Recept på oxfilen

Köttet
Sätt på ugnen på 90-100 grader.
Putsa file´n på hinnor och senor
Bryn köttet i en grillpanna eller vanlig panna så att den får en fin stekyta
Krydda köttet med peppar rikligt med salt och grillkrydda
Lägg in köttet i en stekpåse, klipp upp ett litet hörn av påsen och sätt in en stektermometer
Låt köttet ligga till dess temperaturen kommit upp till 56 grader för blodigt 58 grader för rosa, 67 för förstört.

Ta ut köttet och låt det vila

Potatisen
Dra på tempen till 220 grader
Dela potatisen i 4 klyftor
Häll på rikligt med olivolja i en ugnsfast form
Lägg i potatisen och rör om så att potatisen är inoljad
krydda potatisen med italiensk salladskrydda
Låt potatisen stå i ugnen 30 min

Såsen
Stor skvätt grädde i en stekpanna
En matsked rödvinsvinäger
Två matskedar ox och rödvinsfond
Sedan häller du i spadet ur stekpåsen och smakar av
Tillsätt eventuellt mer fond eller vinäger efter smak

Lägg upp den krispiga potatisen på tallriken, toppa med en rejäl köttskiva och häll såsen runt om härligheten.